STEP1、五花肉切好洗净

STEP2、放冷水焯水，水滚后取出用水冲洗去浮沫，沥干水

STEP3、笋干提前浸泡。（我买的是现成的已切好的笋干，根据笋干的情况决定浸泡的时间，小时候吃的笋干都要提前几天浸和煮，再切的，现在方便了，可以买处理好的半成品）

STEP4、姜切片，葱搀葱结

STEP5、坐锅热油，放笋干稍煸炒，盛出备用

STEP6、另起油锅，放姜片

STEP7、把焯好的肉放入煸炒至变色，加黄酒

STEP8、放生抽和老抽

STEP9、上色均匀后放笋干，翻炒至全部上色均匀

STEP10、加水和葱结，水量和肉基本平。大火煮开后转小火

STEP11、小火1小时后转大火，加糖

STEP12、翻炒均匀，收至汗基本干，关火