配料表:
详细做法:
STEP1、五花肉切好洗净
STEP2、放冷水焯水,水滚后取出用水冲洗去浮沫,沥干水
STEP3、笋干提前浸泡。(我买的是现成的已切好的笋干,根据笋干的情况决定浸泡的时间,小时候吃的笋干都要提前几天浸和煮,再切的,现在方便了,可以买处理好的半成品)
STEP4、姜切片,葱搀葱结
STEP5、坐锅热油,放笋干稍煸炒,盛出备用
STEP6、另起油锅,放姜片
STEP7、把焯好的肉放入煸炒至变色,加黄酒
STEP8、放生抽和老抽
STEP9、上色均匀后放笋干,翻炒至全部上色均匀
STEP10、加水和葱结,水量和肉基本平。大火煮开后转小火
STEP11、小火1小时后转大火,加糖
STEP12、翻炒均匀,收至汗基本干,关火
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