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热菜家常菜

小炒肥肠

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 肥肠 (超市熟肥肠一根(北京区在稻香村熟食有售))
  • 红绿小米椒 (各4根)
  • 青蒜 (1棵)
  • 大蒜 (8瓣)

详细做法:

STEP1肥肠中间劈开,切成窄条。(更好进味而且不腻)

STEP2、小米椒切小圈,青蒜切成如米椒圈大小块,蒜粒拍碎。

STEP3、油锅下宽油,油热下切好的3/2蒜末,爆香后下肥肠,小火翻炒,中间看着颜色倒入少量酱油(个人认为酱油比生抽更适合此菜,因为颜色不宜过轻),翻炒3分钟左右稍微调大一点火力,下米椒、青蒜。配菜翻炒翻炒熟透后撒入剩余蒜末,翻炒几下马上关火(这样蒜香和之前热油爆蒜能有一种混合口味),之后成盘,非常下饭。


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