STEP1、羊蝎子焯水，生姜切片，小米椒切断（根据自己的口味放不放辣椒和用量，胡萝卜切滚刀

STEP2、将羊蝎子、生姜片、少量当归（去膻味）、枸杞加水入高压锅，加热半小时（没有高压锅的直接放砂锅之类的容器里面炖也行，就是时间要稍微长一点）

STEP3、高压锅放气后，倒入砂锅，加胡萝卜，加热调味，想吃有点汤的羊肉就胡萝卜熟透即可，想吃红烧羊蝎子的可以多加热收汁加少许老抽调色等