热菜家常菜
老砂锅煨红烧排骨
配料表：
- 排骨 （750克）
- 老冰糖 （10克）
- 生抽 （3勺）
- 黄酒酒 （少许）
- 油 （少许）
- 姜片 （5片）
- 老抽 （6勺）
- 盐 （少许）
- 葱 （3-5根）
详细做法：
STEP1、选猪肋骨，清水洗净控干水分，锅烧油，油温7成下排骨爆炒，同时加入少量黄酒，适量姜片和生抽，继续翻炒。
STEP2、等排骨肉缩水，变色，加入盐，老抽和老冰糖，一起翻炒大概15-15秒，加入开水没过排骨。把几根葱卷一起放入锅中待整锅滚开。
STEP3、砂锅预热，整锅排骨倒入砂锅，先大火10分钟，再中火15分钟，小火10分钟，中途一定要翻搅。老冰糖酱油和肉中溢的有以及油完美融合，颜色棕红，质地粘稠，酱汤裹在排骨上，让人垂涎欲滴……记得锅前5分钟
STEP4、最后撒上点葱末，上桌开饭
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