STEP1、大排在淘米水中浸泡20分钟，用水反复冲洗干净。用厨房纸吸干水份。

STEP2、轻轻拍打大排3分钟。

STEP3、将蛋清均匀涂抹在大排上，按摩一会儿。

STEP4、将蛋黄均匀涂抹在大排上，按摩一会儿。然后放入冰箱冷藏保存4小时

STEP5、用炸猪配料裹圈。开中火，锅加热，倒入油，转小火，当插入油的筷子冒泡时候放入，炸6分钟（中途翻几次，取出，过滤油，转火，炸分钟，取出，过滤油，淋上辣酱油，即可。