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热菜家常菜

生煎包

2022-03-19 10:41:07

包好的生煎一次吃不完,可在二次醒发后放入冰箱冷冻,吃之前无需解冻,直接煎制。

配料表:

  • 水 (130克)
  • 干酵母粉 (1/2茶匙)
  • 糖 (1茶匙)
  • 面粉 (300克)
  • 猪肉皮 (400克)
  • 水 (2000克)
  • 桂皮 (1块)
  • 八角 (4个)
  • 香叶 (2片)
  • 料酒 (40克)
  • 生抽(可省略) (1汤勺)
  • 老抽(可省略) (1汤勺)
  • 五花肉肉馅 (230克)
  • 生抽或美极鲜

详细做法:

STEP1、生煎面团的制作

生煎包

STEP2、将水、酵母、糖放入主锅,以1分/37度/度3加温

生煎包

STEP3、加入面粉,以40秒/速度3混合,以2分揉面。取出面团,放入碗中,盖上保鲜膜醒发10分钟备用

生煎包

STEP4、皮冻的制作

生煎包

STEP5、将猪肉皮、1000克水、桂皮、八角、香叶和20克酒放入主锅,以12分/100度烹煮。

生煎包

STEP6、取出煮好的肉皮,将皮冻冷却后将猪皮内的白色脂肪刮干

生煎包

STEP7、将处理好的肉皮放入主锅,20s/速度10打碎

生煎包

STEP8、加入1000克水,20克酒,生抽老抽,以60分/100度烹煮。烹煮结束后倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏4以。

生煎包

STEP9生煎包的制作

生煎包

STEP10、将80克肉皮冻放入主锅,turbo/2秒打碎(喜欢多汁口感,肉皮冻可加倍)。加入肉馅、酱油、糖和葱白,2分/速度3上劲。擀面,包成包子。放入锅内再次醒发20分

生煎包

STEP11、平底锅加入适量油,生煎包放入锅内,将底部煎制微黄,倒入一碗热水,约浸过包子三分之一的热水,收干水分后撒上白芝麻,搭配食醋享用。

生煎包


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