1.盐量可根据辣白菜的咸度酌情增减。2.如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。3.辣白菜下锅后不要炒太久，不然容易损失脆脆的口感。选辣白菜也可以用那种带萝卜片的，一起炒出来也很好吃。4.最好不要加韩国甜辣酱了，那就是另外一种口味。最好直接用辣白菜中的汤汁。