热菜家常菜
爆炒猪肝
猪肝血太多，一定要浸养在清水里，勤换水！
配料表：
- 猪肝 （一块）
- 红椒 （一个）
- 青椒 （一个）
- 洋葱 （半个）
- 淀粉 （少许）
- 葱姜蒜 （适量）
- 料酒 （适量）
- 生抽 （适量）
- 蚝油 （少许）
- 盐糖 （适量）
- 味极鲜 （少许）
- 白胡椒粉 （少许）
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、1、猪肝切成薄片，放水里浸养30分钟，中间不断换水。最后冲洗至水不浑浊，捞出沥干。
STEP2、2、控干水分的猪肝加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐、姜蒜末，用手抓匀腌制，时间15分钟。
STEP3、3、腌制过程中切好洋葱和青红椒
STEP4、4、日常准备葱姜蒜
STEP5、5、起锅热油，下入葱白、姜蒜爆香，捞出猪肝下入锅中（不用把腌制的猪肝一起倒入，不然料汁儿太腻）。翻炒至猪肝变色后盛出备用。
STEP6、6、锅内留底油，先下入洋葱煸香（乱入少许青红椒）
STEP7、7、洋葱煸香后再下入青红椒翻炒均匀
STEP8、8、此刻香味四溢，倒入猪肝，加入蚝油、生抽、味极鲜、盐糖进行调味。大火翻炒！
STEP9、9、撒葱花出锅！现在大多数家庭使用不锈钢炒锅（而非铁锅）做菜，然而猪肝可以补充人体所需铁元素哦，偶尔吃一次还是对身体有健康哒！
