STEP1、挑选瘦一些梅肉一块，去除多余肥部分后切成1厘米1.2厘米。用刀在上横竖轻轻划几刀，然后用刀背将拍散。再用盐胡椒粉少许料酒均匀洒在上腌制10分钟。

STEP2、烤箱预热200度10分钟。等待时间里将面包糠放入不粘锅内加一小勺橄榄油开小火把面包糠炒到金黄酥脆。

STEP3、把腌制好的猪排先裹上一层面粉，在裹上一层蛋液，最后在裹上一层炒好的面包糠。将猪排放进预热好的烤箱，200度烤20分钟即可，中途可以翻一次面。

STEP4、烤好的猪排用刀轻轻切开，一盘鲜嫩多汁的日式猪排就大功告成了。