STEP1、买猪蹄要挑前蹄，后蹄没肉，怎么挑可以点开看大图，前蹄有蹄筋。

STEP2、四个猪蹄让老板收拾干净，剁成四块，洗净后放入高压锅。

STEP3、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒段入锅

STEP4、盐三勺、料酒200毫升、老抽20毫升，加水到和猪蹄差不多齐。

STEP5、大火到喷气，盖上压力阀，用最小火保持阀一直晃动状态15分钟。

STEP6、关火，等20分钟到不喷气了，打开高压锅盖。

STEP7、把猪蹄和汤倒入炒菜锅，放一小把冰糖，中大火收汤。

STEP8、收汤20分钟左右，到汤粘稠出锅。