STEP1、排骨冷水下锅焯水，锅里同时放入姜片和料酒，紧出血水捞出来洗干净

STEP2、热锅凉油下冰糖炒糖色

STEP3、锅里的糖大泡变小泡，糖色呈枣红色下酱油

STEP4、翻炒几下马上下入排骨

STEP5、还是翻炒几下让排骨裹满糖色，倒入温水或开水，水没过排骨就好。锅开后放入料酒.八角.桂皮.葱和姜盖盖转小火。

STEP6、小火顿一个小时开盖转大火加盐，汤收的差不多就可以出锅啦！看着有食欲吧