STEP1、新鲜的排骨，用凉水洗多遍，再放热水煮，煮出血末，再放置凉水洗多遍，控水，放料酒姜片腌制15分钟。

STEP2、备好葱，姜，花椒，冰糖，盐，香叶。

STEP3、调料汁，老抽，料酒，耗油。

STEP4、锅内放油，不想腻就少放油，入葱姜，冰糖，入排骨上色，炒两分钟，再放盐，老抽，耗油，再放水，没过排骨多一点，花椒，香叶放铁料盒，放到排骨底下，小火30分钟，出锅装盘，撒点葱花，香而不腻。下饭必备。