STEP1、排骨毛五分钟，不加东西，过凉水洗净，锅内倒半壶油，烧热，放两汤勺糖，几乎化完，起泡沫一圈，糖不能太老

STEP2、下排骨炒匀，约两分钟，让排骨均匀上色

STEP3、改小火，放两勺生抽（不放老抽），放葱姜，（蒜随意，可放可不放）蚝油两勺，炒匀，倒入一锅凉水，热水也可以，再放一小勺糖提鲜，切记不放盐，改大火炖十分钟，改小火，慢炖！

STEP4、如果加蔬菜，这时可以焯水备用了。水加到了沿，十点开始炖的，炖到十一点约下去两指高的水，放蔬菜，蒜随意，可以这时候放，也可以不放）搅拌均匀，放盐，大火炖一会，改中火炖一会，基本就好了，放盐，调整咸淡，放鸡精，太太乐鲜味宝，关火，焖着等上菜！

STEP5、成品图没拍，忘记了，以后补！