STEP1、先用冷水泡半个小时，把血水放出去一些，或者用开水焯一下亦可

STEP2、然后放案板上用刀背拍打牛肉，能把纤维质打断，肉就比较嫩了。

STEP3、锅里放点油，烧热了放牛肉块儿炒（大火炒），炒的过程中可以放点酱油，炒到表面熟了，就放土豆块儿一起翻炒。

STEP4、炒到土豆块儿表面稍微有些金黄，就可以再放点酱油，让土豆也滚一滚酱油。

STEP5、放完酱油翻动一遍就可以放热水进去，要没过土豆和牛肉。

STEP6、一次放够，后面就尽量不要再加水。

STEP7、放一点点糖，再放点酱油盐，调好咸淡之后盖上锅盖炖。

STEP8、大火煮开之后改小火炖半个小时。出锅。