STEP1、准备食材。

STEP2、牛腩飞水之后切块备用，剥蒜切姜块备用。

STEP3、牛腩、蒜头、姜块、葱、八角、香叶，放入高压锅中，加适量盐，加清水没过食材，压半个小时。

STEP4、番茄顶部划十字，放入沸水中煮一下，剥皮备用。

STEP5、番茄分两部分切，一部分切丁，炒汁用，一部分切块，最后放。

STEP6、从高压锅中捞出牛腩备用。

STEP7、锅内热油，放入姜葱爆香后，加入番茄丁，炒软出汁，然后加入牛腩翻炒片刻。

STEP8、加清水没过食材，换适合炖煮的锅，大火煮开后加一汤匙白醋、两汤匙番茄酱，转中小火炖煮。水要一次加够，喜欢喝汤就多加些水，中间再加水就不好吃了。

STEP9、炖煮至牛腩软烂，加入番茄块，继续煮半小时，最后加盐关火出锅。