1、喜欢辣口味的，可以在放香料这一步中再加点辣椒进去；2、喜欢甜口味的，可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖；3、在酱油的选择时，选择老抽的话，后期还需要再加盐调整味道，选择原酿普通酱油的话，后期不需要再加盐或者老抽；选择生抽的话，一般生抽比较咸，要少放点，放到咸度刚好即可，千万不要放到颜色刚好，那肯定咸的不行了。