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热菜家常菜

红烧牛肉+牛筋

大火收汁炒干之后锅底会有一层厚厚的糊掉的东西,不过不会产生糊味哒,做好后热水泡锅就可以洗掉啦。

配料表:

  • 牛筋 (250克)
  • 牛腱子 (500g)
  • 卤料包 (1包)
  • 花椒 (二十几粒)
  • 干辣椒 (5个)
  • 大葱
  • 八角 (5个)
  • 冰糖
  • 蚝油
  • 料酒
  • 老抽

详细做法:

STEP1、带些筋的腱子肉洗干净切成条状,和牛筋一起水煮10分钟左右。捞起洗干净血沫,切成小方块。

红烧牛肉+牛筋

STEP2、锅中加油,热后下姜片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒,炒到肉的表面微微焦黄,加入水盖过牛肉

红烧牛肉+牛筋

STEP3、卤料包放入水中,再加入少许蚝油,几粒冰糖,料酒,老抽和两根切成粗段的大葱。中小火炖两到三小时至牛筋软糯。

红烧牛肉+牛筋

STEP4、肉和牛筋都软了之后取出卤料包,把大部分卤汁倒出来,开大火收汁,不断翻炒干一点。这时候锅底可能会焦但没关系的,干一点比较香。

红烧牛肉+牛筋

STEP5、香喷喷的半筋半肉就做好啦

红烧牛肉+牛筋

STEP6、还可以对炖好的肉做二次加工。炒锅放两大勺老干妈,北豆腐切成小块后放进锅里煎,煎的两面焦之后把炖好的肉放进去一起翻炒。加一点水稍微焖两分钟,准备出锅时加入少许酱油和香油。超级下饭

红烧牛肉+牛筋


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