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热菜家常菜

牛骨浓汤-慢炖锅版

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛骨 (1.5磅)
  • 盐 (适量)
  • 黑胡椒 (适量)
  • 甜洋葱 (1只)
  • 胡萝卜 (2根)
  • 西芹 (半颗)
  • 月桂叶 (1片)
  • 姜 (2片(optional))
  • 水 (2升左右,看慢炖锅大小。)
  • 米醋 (15ml左右)

详细做法:

STEP1、烤箱预热400F,上下火。洗干净牛骨,擦干,放在烤盘上,均匀洒在牛骨两面。400F烤一个小时。也有看到建议425F烤25分钟的,whichever you feel like.等待的时候可以做个清洁面膜。

牛骨浓汤-慢炖锅版

STEP2、洗干净清洁面膜后(剩下半个小时),可以开始切蔬菜。因为这些蔬菜只是为了入味用,不会吃,所以可以切大块一点。(原作者表示,胡萝卜洗干净切大块不用削皮,洋葱切块,西芹洗干净切成5公分左右的大块)

牛骨浓汤-慢炖锅版

STEP3、牛骨从烤箱取出,剔干净肉,肉肉可以放凉冰箱保存,高汤完成之后再放回去,也完全可以单独吃:)我是直接吃的,配sweet rosé,一口酒一口肉,生活美滋滋。

牛骨浓汤-慢炖锅版

STEP4、胡萝卜,洋葱,西芹,月桂叶,牛骨放进锅中,加水至max线,加一勺米醋帮助溶化钙质。因为烤的时候已经加过盐和胡椒,所以这步不需要再加。

牛骨浓汤-慢炖锅版

STEP5、开启慢炖,专门的慢炖锅的话低档/低功率1824小时。高档/高功率(我觉得美的的慢炖功能属于高档)10小时。

牛骨浓汤-慢炖锅版

STEP6、蔬菜牛骨都滤掉不要了,超浓厚骨汤get。这个和中式的骨头汤不太一样,会更加浓郁。骨头高汤滤好后放冷藏,高汤因为胶原蛋白和脂肪含量,冷藏之后会变成果冻一样的。任何需要使用高汤的场合都可以用这个,当然也可以直接喝。如果一个人的话,可以用冰格冻起来储存。

牛骨浓汤-慢炖锅版

STEP7、总之好喝百搭不费力。

牛骨浓汤-慢炖锅版


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