STEP1、西冷牛肉稍稍冲洗后擦干，用盐，黑胡椒，迷迭香，橄榄油盐渍20分钟。期间可以去淘米洗菜做饭。

STEP2、切一块黄油备用，其实个人更喜欢橄榄油，煎出来有一种清香味

STEP3、化开黄油，开大火烧热锅

STEP4、油加热到冒烟后，用夹子放下牛排。用夹子做菜，不仅翻面更方便，牛排立起来煎侧面时也很好用

STEP5、牛排视厚度不同，煎的时间也不同。一般前面都高温让外层迅速焦香封锁肉汁，后面调低温度，让中心慢慢熟。如果牛排很薄，下去15秒可能就要翻面了。两面煎好后，再煎一下侧面。

STEP6、完成盛出，待静置几分钟后再切开，刚出锅时牛排内部的汤汁还没被吸收，这时切开会汤汁马上流失。

STEP7、切开摆盘，旁边挤少许黑料牛排酱（有卖很便宜的，风味跟卖相都不能少！从腌肉到摆盘，28分钟全部完成，最简单的荤菜，完成！