STEP1、大葱，生姜，青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理，切成丝。放入料酒，糖，蛋清，生抽，抓拌均匀，腌制30分钟。

STEP2、锅内放油烧热，煸干姜丝后，放葱丝，蒜片，孜然粉，孜然粒，略炒再放入牛肉，爆炒。

STEP3、牛肉炒干水分，略出油，放入老抽。

STEP4、放完老抽炒出油后，放入青椒，再加适量孜然粒，少量辣椒粉略炒。

STEP5、酌情加盐出锅。