STEP1、将牛腩和牛腿肉切块泡净血水，凉水下锅煮开捞出用热水洗净待用，

STEP2、锅内下油烧热，下入花椒，将大葱段、拍破的老姜和大蒜下入爆香，下入剁细的豆瓣和豆豉炒透，再下入泡椒段翻炒，

STEP3、下入牛肉块翻匀，烹入料酒，加入八角、桂皮和拍破的草果，掺入足量的牛骨清汤烧开，盖盖转小火烧两个半小时，调入盐、鸡精。

STEP4、将面条烫熟后浇上牛骨清汤，舀一勺牛肉浇头