STEP1、牛肉泡凉水中20分钟去血，然后冷水入锅焯水，待牛肉煮一会去血沫捞出备用！与此同时土豆切块放入冷水中备用以防氧化变色

STEP2、炒糖色，放入油和冰糖等待变色起泡，与此同时用另外一个锅烧水，把水烧热

STEP3、糖色起泡以后放入焯过水的牛肉，翻炒

STEP4、加入葱姜桂皮花椒和香叶继续翻炒

STEP5、倒入生抽，料酒，老抽两勺上色

STEP6、同时，水烧到冒泡即可，只要温水不需要烧沸即可

STEP7、把炒好的牛肉倒入电压力锅，加热水没过牛肉即可（注意：如果不用电压力锅，可以继续再锅里倒入热水没过牛肉大火烧沸转小火慢炖，牛肉不太好烂，所以不用点压力锅的话需要耐心炖牛肉，建议大家每过30分钟用筷子扎一下肉，如果一下就扎过去了就行了）

STEP8、压力锅选择牛羊肉

STEP9、待压力锅煮完成后，把压力锅的牛肉再转入锅中放入土豆，大火煮沸转小火慢炖大概20-30分钟，用筷子扎土豆试一下煮软了就把火转大进行收汁与此同时放入盐（注意：收汁的时候一定得多关注以防糊锅）

STEP10、我家还有半个圆生菜，直接拿来垫碗底

STEP11、牛肉煮好后汁收的差不多了直接倒入垫有生菜叶的碗里，生菜用牛肉汤汁一烫马上就能熟！ok!上桌