STEP1、准备好食材和调料

STEP2、牛肉加冷水下锅，焯一下。

STEP3、土豆削皮切小块，西红柿去皮切小块，胡萝卜洗净切条。

STEP4、焯水的牛肉捞起来，沥干水分，起锅热油，放入花椒、大蒜、香叶、八角、几粒冰糖、老抽、料酒和牛肉一起炒，直到牛肉变色。令用一口铁锅，把炒过的牛肉和配料一起放入，加水煮开。

STEP5、热油，炒西红柿和胡萝卜，装盘备用。

STEP6、加水没过炒过的牛肉，开大火煮开，转小火慢炖一个小时。

STEP7、一个小时后，加入炒过的番茄、胡萝卜、土豆块一起炖煮，放入适量盐再炖一个小时。

STEP8、大火收干多余的汤汁，装盘。