热菜家常菜
清炖牛骨汤
我习惯用红酒代替料酒，觉得味道会好一些。炖汤的水最好是开水或者凉白开，亲测比凉水口感要好的多
配料表：
- 牛骨 （10根）
- 姜片 （4-5片）
- 盐 （适量）
- 葱白 （3段）
- 藕、玉米等
- 红枣 （3-5颗）
- 大料 （1个）
- 红酒 （适量）
详细做法：
STEP1、牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒，我习惯加红酒
STEP2、姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择，我有时候会加牛肝菌
STEP3、糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜
STEP4、抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控制的添加
STEP5、锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收
STEP6、出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味
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