热菜家常菜
叉烧牛肉粒
1、青菜可以不，如果也尽量不要影响牛味道的。2、黑胡椒、孜然、芝麻可根据情况调整，第一次尝试，黑胡椒，不影响叉烧酱的发挥。3、选瘦一点的，炒的偏老偏干些也问题，这道菜要的是牛的嚼劲。4、蒜不切碎，熟化过程中会变甜，整瓣炒制很香。5、下饭、配酒都不错。因为叉烧酱偏甜，孩子的福音。
配料表：
- 牛里脊 （300克）
- 蚝油 （1勺）
- 蒜 （4瓣）
- 糖 （3克）
- 生抽 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （1克）
- 酱油 （1勺）
- 黑胡椒 （1勺）
- 青菜、玉米粒 （若干）
详细做法：
STEP1、牛肉切一厘米立方的小块，加料酒、盐、糖、黑胡椒、酱油抓匀腌制20分钟到半个小时。
STEP2、热锅冷油，翻炒牛肉粒，煎炒到78分熟时取出。这一步的目的是炒出牛肉中的杂质和血沫，使炒出的菜更干净、漂亮。
STEP3、另取一锅or将锅擦洗干净，重新倒入凉油。热锅冷油，倒入姜沫，煸炒出香味。
STEP4、放入蒜瓣、玉米粒或其他青菜（不放也挺好），放入之前炒制过的牛肉粒，放耗油（酱油）、叉烧酱、（盐）炒制片刻。ps.蒜不要切碎
STEP5、盛出，开吃。
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