STEP1、牛腩切块后清洗3次，放入冷水锅中加少许姜片和2大勺料酒不加盖煮沸后关火，沥干水后用清水清洗掉血沫沥干水分备用。（清洗用的水冷热均可）

STEP2、西红柿，洋葱切大块，姜切片

STEP3、土豆和胡萝卜去皮切块，杏鲍菇已经切块

STEP4、准备好所用干料，郫县豆瓣酱和剁椒酱拌匀备用

STEP5、开中火，加约30g油，油，之转中火，各种干料（步骤4左边盘子里的所有料）继续翻

STEP6、香料味道炒出来之后加入牛腩和调味料（材料表中调味料部分的所有材料）继续中火翻炒约2分钟

STEP7、加入，650ml开水，紧接着放入西红柿和杏鲍菇，大火煮开后转最小火，盖上锅盖炖约90分钟

STEP8、之后放入土豆和胡萝卜继续加盖炖煮20分钟

STEP9、盛出，装盘！一锅美味的家常炖牛腩就做好啦！