STEP1、3种调料

STEP2、排骨焯水，煮出血沫，捞出，用水冲一下，备用。

STEP3、锅中放油烧热，放入葱段，蒜末，八角翻炒出香味，倒入生抽和花雕酒，然后放入排骨翻炒几下，使排骨均匀裹色。

STEP4、倒入凉水没过排骨的量就行。加糖。然后就大火烧开之后，转小火炖。大约40到50分钟，用筷子钳出一块咬一口，看看炖的火候咋样，如果还是不烂咬不动，就再炖一会。如果能咬动软硬合适，就放少量盐，鸡精调味，然后大火收汁。

STEP5、收到汤汁看着感觉粘稠，有大泡泡出现，就关火，装盘，撒上灵魂的白芝麻。