STEP1、猪五花切大块

STEP2、猪肉入锅，加水、少量烧酒、桂皮八角

STEP3、煮20分钟后捞出猪肉，淋老抽上色

STEP4、肉皮向下入锅，煎至表皮酥脆

STEP5、将猪肉取出晾凉，切至5毫米以内厚度薄片，装盘

STEP6、煮梅菜，锅中加梅菜、水、老抽、生抽、盐、冰糖，煮20分钟

STEP7、梅菜捞出铺于盘中肉片上方，将锅中酱汁一并淋上，入蒸锅

STEP8、蒸90分钟

STEP9、梅菜扣肉出锅