STEP1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟

STEP2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟

STEP3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色

STEP4、将肉切成1厘米左右的片

STEP5、肉皮朝下摆在碗中

STEP6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟

STEP7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了