STEP1、牛肉冷水下锅，焯水。

STEP2、焯好的牛肉用温水冲洗干净。

STEP3、把料酒，所有香辛料和牛肉放入锅中。加入热水没过牛肉。水开后转小火，炖40分钟。

STEP4、40分钟后，取肉汤一碗，加入1勺老抽，1.5勺香醋，2勺生抽，1勺白糖，搅拌均匀。

STEP5、将调好的汤汁和牛肉放到小锅里，煮沸，然后转小火炖20分钟，最后开大火收汁到浓稠。

STEP6、做好的牛肉放凉，彻底凉透后，就可以切片了。