热菜家常菜
酱牛肉
1.记得陈皮很关键可以缩短卤煮时间而且去腥解腻；个人建议不必要放其它大料以免影响牛肉本身的原味。2.一定用砂锅，可以节省时间，更重要使牛肉的营养不流失。
配料表：
- 牛腱3 （斤）
- 葱1 （根）
- 姜4 （片）
- 香叶8 （片）
- 花椒30 （粒）
- 八角3 （个）
- 桂皮2 （块）
- 料酒2 （勺）
- 盐2-3 （勺）
- 酱油3 （勺）
- 陈皮2 （片）
详细做法：
STEP1、控买回来先用清冲洗边，沥，然后均匀撒盐，再用干净石头压住挤压出来（我用是小石磨），这样做紧致，此步骤图片忘拍。（控）天气热可以在冰箱里，至少两小时。
STEP3、用凉水冲洗，这样牛肉吃起来很劲道且在切片的时候不会散。
STEP4、砂锅水烧开，水尽量淹没牛肉，把大料放进去，大火10分钟，注意不要盖盖子以免锅内的水狱出，转小火8090分钟，中间把牛肉翻个身(盖上盖子，正常一个半小时，根据牛肉的老嫩再加时间。
STEP5、酱好的牛肉出锅了。
STEP6、刚出锅不要记着切片，一定放凉后再切。可以直接吃也可以再配酱料。
