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热菜家常菜

酱牛肉

2022-03-19 10:41:07

1正常牛肉不用酱这么久因为家里喜欢吃软一点的所以我酱的时间很长大家可以适当缩短时间2山楂是为了让肉更快成熟3盐我没有放很多怕不够入味就关火多泡几个小时4生牛肉外面看似肥肉的地方千万不要扔掉那是筋!那是筋!那是筋!

配料表:

  • 牛腱 (3.5斤)
  • 料酒 (20ml)
  • 姜 (一块)
  • 花椒 (一把)
  • 大葱 (半根)
  • 冰糖 (十多粒)
  • 香叶 (两片)
  • 山楂 (一把)
  • 桂皮 (1块)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1、我买了一整块牛腱子肉要跟店家说要花多的那种就是筋多的

酱牛肉

STEP2、用刀顺着分成小块牛腱就是超市精品一小条一小条那种

酱牛肉

STEP3、泡水两个小时为了泡出血水半个小时换一次水最后用流水冲洗

酱牛肉

STEP4牛肉焯水十分钟冷水下锅加料酒姜片花椒

酱牛肉

STEP5、焯到这种感觉这时候牛肉就已经缩了

酱牛肉

STEP6、配料全家福

酱牛肉

STEP7、换个锅加水烧开下入配料放盐放入焯好的牛肉开始酱吧我酱的时间比较长大概4个小时

酱牛肉

STEP8、这个是酱了5个小时的样子

酱牛肉

STEP9、拿出晾凉

酱牛肉

STEP10、彻底晾凉之后用保鲜膜把每块牛肉前后左右上下360无死角的抱起来要求不留空气紧紧的缠起来两头拧紧用表示主权的小皮套系起来放进冰箱冷藏现吃的话冷藏四小时吃不了就冻起来就好了吃之前提前化冻

酱牛肉

STEP11、吃之前提前化冻两三个小时这是冻好的样子非常整齐

酱牛肉

STEP12、选一把想起前男友时想用的刀切牛肉横截面紧实花也多

酱牛肉

STEP13、非常薄非常薄啊花也很漂亮

酱牛肉

STEP14、很像饭店的

酱牛肉

STEP15

酱牛肉


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