STEP1、牛肉横纹切片，用淀粉、小苏打、料酒、盐腌制1小时。锅内多放油，下锅略微炒熟。

STEP2、酸笋切条，下锅用少许油炒干水份

STEP3、蒜米、豆豉切碎，加一勺辣椒酱，下锅大火爆炒

STEP4、锅内加入一勺量的水、米醋和料酒。

STEP5、依次将炒熟的酸笋、牛肉下锅翻炒，最后加入切碎的番茄。炒熟后即可出锅。