STEP1、热锅倒入适量油，油三分热时放入豆瓣酱和麻辣鱼佐料，加入葱姜蒜、泡椒和泡萝卜炒香，加入适量糖，再加入适量水。水开后，先放鱼头煮3分钟，再放鱼排煮2分钟，最后加入鱼片，鱼片入锅开一分钟即可起锅。也可在加鱼片前根据自己喜好加菜，如豆腐，平菇。起锅后撒上葱花和香菜即可！