STEP1、将鱼清洗切片放入姜末盐料酒淀粉腌制，干辣椒用水泡着备用

STEP2、备料：泡萝卜切片，姜切末，蒜切小粒，豆瓣豆豉切碎，葱切小段香菜洗净

STEP3、锅里烧油，放入蒜粒干辣椒翻炒，放泡萝卜，豆瓣，豆豉，花椒，小火翻炒5分钟，放入清水，水烧开转中小火熬5分钟，放入鱼头鱼泡熬制5分钟出味适量放点盐，开大火放入腌制好的鱼片煮2分钟放入葱段，等一分钟放入蒜粒(因为这时放蒜粒会很香)鸡精起锅放入大碗里，然后碗里放入香菜即可