热菜家常菜
二毛鸡
花椒炝制时要注意用小火炝制。油要用得多点，这道菜前期要爆炒5分钟，如果油不多容易粘锅的。 盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中，边煨边吃味道更浓。
配料表：
- 仔鸡 （300克）
- 泡萝卜 （40克）
- 泡姜 （20克）
- 泡辣椒 （20克）
- 蒜苗 （3根）
- 香芹 （20克）
- 香菜 （适量）
- 干椒段 （10个左右）
- 花椒 （5克）
- 姜
- 独蒜 （1个）
- 料酒 （3大勺）
- 姜汁 （1大勺）
- 调和油
- 老抽 （1大勺）
详细做法：
STEP1、将泡萝卜切条，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段
STEP2、将鸡肉洗净入碗中，加调料1和花椒腌制备用
STEP3、锅内入油稍多烧到六成热，下干椒、花椒炝出香味，加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟
STEP4、把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀，依次加入调味料2，盐、鸡精除外，用中火焖20分钟左右，中途适当翻炒几下
STEP5、焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐，再炒3分钟左右
STEP6、最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒12分钟左右即可
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