STEP1、五花肉，去皮洗干净，擦干。挑稍肥一点的，这块没挑好，瘦了，五花肉，多一些。

STEP2、盐，盐。

STEP3、所有调料混一起，均匀抹在肉身上，按摩，按个35分钟以便调料的吸收。调料是没有完全绝对的，我之前试过孜然粒的，感觉也还可以，迷迭香之类，也都ok。厨艺最有意思的地方就是可以做出无限的组合。

STEP4、肉不能直接放盘子里，要在盘子垫上东西，以便培根所有部分都能通风。我垫了饼干模具。哈哈，什么都不盖就这么放冰箱里，让肉风干，每天翻看一下，5.6天就能吃了，调料直接带着切片炒菜煎烤就行。

STEP5、用了肥一点的，又做了一块。