热菜家常菜
嫩滑鱼丸
1，最好用刀刮鱼茸，这样有大刺就不会被刮下来，2，搅拌一定要光滑上劲，盐是100克鱼肉用五克比较合适3，冷水下锅，水微沸就可以了，不能煮得太开，这样鱼圆会老
配料表：
- 净草鱼肉 （400克）
- 盐 （20克）
- 鸡蛋清 （两个）
- 木薯淀粉 （40克）
- 料酒 （2勺）
- 白胡椒粉 （2克）
- 色拉油 （40克）
- 葱姜水 （400克）
详细做法：
STEP1、买一条草鱼，请师傅杀好，片成两片大肉。鱼肉用刀背敲松，刮出鱼蓉
STEP2、底下的鱼皮上的红肉就不要用了，鱼刺比较多，可以和鱼头鱼骨一起烧鱼龙
STEP3、把刮下来鱼蓉放料理机，加200克，打成糊状，放厨师机，加，胡椒粉，料酒，盐，木薯淀粉，搅拌15至20钟光滑上劲。
STEP4、用筷子挑一点鱼肉放入冷水中迅速浮起，证明就是可以了
STEP5、用一锅冷水打上小火，取一把勺子醮冷水防粘，用手挤出圆球状，用勺子放入锅中，依次鱼丸下入，小火至微沸即可
STEP6、放醋，少许生抽，麻油，葱花或蒜末
STEP7、煮好的鱼圆，暂时吃不完的，可以放冷水里，放凉，放冰箱冷藏两三天吃完
家常菜做法
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