STEP1、买了一块腿肉，肥瘦比例3：7，建议可调整到4：6。

STEP2、摇肉机摇2遍，尽可能细一点。

STEP3、鸡蛋、面粉、淀粉拌匀。

STEP4、倒入除油外的其他调料及肉，调匀上劲。

STEP5、玻璃盒涂油，肉装盒，拿烘培纸覆盖，将肉尽量压实。

STEP6、把小气泡都挤掉。

STEP7、压完，拿去烘培纸。

STEP8、盖上锡纸，蒸45分钟。

STEP9、切片可食。

STEP10、也可在油里略微煎一下更香。