STEP1、鱼洗净，在市场让小贩主帮忙切片带回

STEP2、依次在鱼中放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油、黄豆酱、淀粉、胡椒粉、姜片若干，拌匀

STEP3、腌制10分钟

STEP4、处理配菜（酸菜、豆腐皮、青菜、葱、姜、蒜）

STEP5、起锅，热锅凉油，放入葱姜蒜爆出香味，调小火，再入酸菜、鱼骨，炒至鱼肉变白，倒入水，开大火煮鱼汤。

STEP6、鱼汤滚起来，放入豆腐皮，再用筷子夹起鱼片，一片片放入，最后放青菜。将腌鱼的酱料也一同倒入锅内，盖上锅盖焖1-2分钟。

STEP7、香喷喷的酸菜鱼做好了！鱼汤喝起来很鲜，喜欢辣一点的朋友可以在炒酸菜的时候加入小米椒。