STEP1、自制豆瓣酱，如果没有买市售的豆瓣酱就好。

STEP2、牛肉去筋膜

STEP3、牛肉切粒

STEP4、泡发

STEP5、泡发好的笋干切粒

STEP6、切粒

STEP7、油要多一些，杏袍菇用油到金黄脱水捞出，锅中再次加热放入牛肉粒

STEP8、牛肉和姜粒放入热油锅中翻炒到干香，牛肉变成微微的棕红色即可。

STEP9、再次放入炸好的杏袍菇和泡发好的笋干粒，放高汤、生抽、糖、盐、新鲜小米辣碎后中小火慢熬入味，收干水份。（没有高汤用开水即可）

STEP10、拌匀放入炒香的白芝麻和味精即可出锅

STEP11、好啦。

STEP12、油要多一些的原因就是为了好用油封住辣椒酱，这样装瓶密封可以保存3个月味道如初。