热菜家常菜
不辣酸菜鱼
配料表：
- 酸菜 （200克）
- 料酒 （5勺）
- 淀粉 （2勺）
- 姜 （10片）
- 盐 （3克）
- 鸡蛋 （1个）
- 胡椒粉 （1克）
- 花椒 （20粒）
- 蒜 （10瓣）
- 辣椒丝 （2干（少量））
- 酸椒 （2个）
- 斑鱼 （1条（两斤））
- 香葱 （5根）
- 香菜 （3干）
详细做法：
STEP1、用干毛巾擦干净鱼身上的粘液，防止片鱼时打滑。
STEP2、片下鱼肉，鱼骨、头砍块用盐抓洗干净血水。
STEP3、片鱼片，片好后用盐、料酒、姜、胡椒粉、鸡蛋清、生粉搅拌至上劲，加入适量食用油，继续搅拌均匀。
STEP4、准备好酸菜，香葱，姜，葱头，酸椒，花椒，辣椒丝等。
STEP5、起锅烧油，炒香料头，盛出备用。
STEP6、下入腌过的鱼头鱼骨，煎至两面金黄，倒入开水。
STEP7、鱼头，鱼骨汤煮开，放入炒香的酸菜、料酒、酱油、盐等配料，中小火煮20分钟。
STEP8、捞出鱼头、鱼骨酸菜等渣，放入盆底，下入鱼片，煮开，倒出，撒上香菜葱花，蒜末，起锅烧油，浇上热油。即可上菜
