配料表:
详细做法:
STEP1、准备绍兴梅干菜适量,喜欢吃的可以多一点,150克左右。
STEP2、这次买的五花肉大约600克多一点,先用冷水泡出血水。
STEP3、梅干菜一般泡发两个小时以上,洗干净。
STEP4、五花肉入冷水煮沸,煮时放入八角,桂皮和适量黄酒。
STEP5、五花肉煮至可以比较轻松用筷子插透肉皮即可,捞出。
STEP6、五花肉用牙签多扎出些小孔,表面涂抹老抽和蜂蜜,便于入味,腌制至少半个小时。
STEP7、腌制好的肉下油锅煎制表面焦黄,一定要盖上锅盖,炸制过程真的油星乱溅。
STEP8、煎好的肉放凉待用。
STEP9、肉切片。
STEP10、放入葱,姜片,生抽,老抽,蚝油,糖,盐,黄酒腌制,一定记得要放入一大勺的腐乳汁。
STEP11、拌匀,腌制。
STEP12、洗净的梅干菜入锅炒制,放入盐,糖,和一勺腐乳汁调味。
STEP13、最好选用宽口的碗,将腌好的肉,肉皮朝下摆好。
STEP14、再将炒好的梅干菜铺在上面。上锅蒸制一个半小时,也可用高压锅蒸制,上汽后半个小时即可。
STEP15、蒸好后倒扣。
STEP16、汤汁倒出用淀粉勾芡,浇入盘中。
上一篇:早餐食谱——火腿肠葱花鸡蛋饼
下一篇:酸菜鱼