配料表:
详细做法:
STEP1、准备好所有食材。
STEP2、糯米洗好后冷水浸泡半个小时到一个小时,泡好后把水倒掉油盐。
STEP3、去皮绿豆提前泡3-4个小时,然后沥干水油盐。
STEP4、腌五花肉,放油、盐、酱油、蒜瓣,可以按照个人喜好添加八角、桂皮、香叶等香料。
STEP5、粽子叶要用剪刀剪去头和尾,用开水焯粽子叶35分钟,再捞出放入冷水中浸泡15分钟,然后用干净的刷子刷一下粽子叶正反面,注意:粽子叶中间凸起的梗是背面,凹进去的是正面)
STEP6、取两片粽叶,正面朝上,交叉在一起成为x形状,以交叉中心为顶点形成一个漏斗形。要注意弄紧一点以防漏米。
STEP7、用大调羹放一勺糯米,压实。
STEP8、在糯米放一勺去皮绿豆,铺好。
STEP9、再放一块五花肉。
STEP10、再均匀覆盖一层薄薄的糯米。
STEP11、把上下两边的叶子往回折叠,把折叠后多余的粽叶用剪刀剪掉。
STEP12、再用小些的叶子把两旁包住封口。
STEP13、来回折叠,把多余的叶子剪掉,两边都要封口。
STEP14、用棉绳绕,两边分别绕成两个。
STEP15、把多余的线剪掉。
STEP16、大致是这样,两边各一个叉,也可以按自己喜好绕绳子。
STEP17、香喷喷的粽子就包好啦!
STEP18、在水中煮两个小时就好了,沸腾后关中小火。