STEP1、鸭四分之一只，可以叫老板帮忙切小块点。由于妹子不吃皮，所以单独把鸭皮弄出来了。

STEP2、准备好所有配料。姜蒜切片，泡椒干辣椒切段，葱切段。

STEP3、鸭肉洗干净，冷水下锅，锅里放两片姜片，适量料酒。水烧开再煮一分钟即可捞出沥干水备用（鸭皮单独焯水）

STEP4、魔芋切小条。另起锅烧水，加入一勺盐，把魔芋煮5分钟，捞出沥干水备用。

STEP5、热锅下少量油，倒入鸭皮，稍微煸炒出油。

STEP6、多余的油倒出来，留少量油，下姜片蒜片和八角香叶桂皮干辣椒泡椒花椒，炒香。

STEP7、倒入沥干水的鸭肉，中小火煸炒

STEP8、加入生抽和适量老抽调色调味，炒匀。

STEP9、倒入啤酒至没过鸭肉，盖上盖子中小火焖煮五分钟。

STEP10、加入魔芋，炒匀，盖上盖子继续中小火焖煮20分钟。

STEP11、开盖，调大火翻炒收汁。

STEP12、倒入葱段，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。