热菜家常菜
酸菜鱼
配料表：
- 鱼 （1条）
- 酸菜 （250克）
- 干辣椒 （2个）
- 淀粉 （适量）
- 胡椒粉 （1勺）
- 盐 （适量）
- 花椒 （适量）
- 蛋白 （1个）
- 姜蒜 （适量）
- 大葱 （1根）
- 小葱 （1根）
详细做法：
STEP1、将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟
STEP2、准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用
STEP3、酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝
STEP4、锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用
STEP5、另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可
STEP6、鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻
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