STEP1、葱姜切碎放碗里，倒适量料酒浸泡，抓捏出汁后放冰箱冷藏备用

STEP2、鱼肉用刀刮茸，去掉鱼刺

STEP3、刮下来的肉再次用刀剁细

STEP4、加入葱姜料酒汁，拌匀，再分次加入蛋清，其他调味料和木薯淀粉，。用手使劲往一个方向搅打。至少要打个十几二十分钟的（我的鱼泥里粉色的小颗粒是切碎的火腿肠）

STEP5、判断有没有搅打好的方法：取一盘清水，用手挤鱼丸放入清水中，丸子依旧完好，不化开、不散掉。最好是在此基础上还能浮起来

STEP6、煮一锅水，快开的时候转小火，一个一个挤入鱼丸，全部挤好后再煮5分钟至熟透

STEP7、捞出过一遍冰水

STEP8、装袋冷冻