STEP1、50克水，10克姜，葱白，10秒速度10，打姜水，打好后倒入碗中备用

STEP2、鱼，肉放主锅，10秒速度10打好后用刮刀刮下锅壁，同样共操作3次

STEP3、蛋清，淀粉，盐，30秒反转5速上劲，想Q弹可延长到2分钟，姜水分3次加入。最后刮出放碗里。

STEP4、主锅放开水1800ml，10分钟，100度反转小勺，水温到100度后从量杯口挤入鱼肉。