STEP1、首先，你需要一可遇不可求五花。首先。方正，肥瘦均匀。上品！！

STEP2、将肉均匀切成大小为8厘米见方的，有些人对长度没概念，所以我放了一把剪刀做参照物。用双股线将肉块打包，防止煮的过程中变形。什么叫双股线，怎么捆肉都去百度。

STEP3、冷水入锅，煮沸腾后，国内放置3分钟后取出用冷水冲洗干净，甩干水备用。

STEP4、准备一个砂锅，把姜片小葱打底。讲究点，可以用葱打结垫底，我是因为菜场葱没了，所以就这么点。

STEP5、将焯水后的肉块放上去，摆放好，强迫症可以再摆的整齐点。

STEP6、黄酒淹没肉块，花雕是最好，酒越醇肉越香，加入熬好的焦糖（冰糖加水熬，不懂百度，焦糖是为了颜色，不会熬的直接把冰糖倒进去也行。生抽一勺半，老抽半勺。八角，香叶，干辣椒。为什么放辣椒，因为微辣的东坡肉更能摄魂。

STEP7、砂大火煮沸，转最小火，就是煤气灶里最里面的一圈小火。40分钟。然把皮朝再40分钟。所过程中都需要隔10分钟。80分钟，颜色，尝汤汁味道。然中火着炖，因为这个时候是始慢慢收汁变红的时候，需要时刻关注并尝汤汁，汤汁合适，颜色合适，马上关火。东坡是需要汤汁的。我想说葱比好吃，你试试。

STEP8、大功告成。

STEP9、第二天带去单位，冷时候就用刀田字型4块，3块12块，我是因为带去单位分享，块。块，那真是爽。记得要用蒸，不要微波炉。蒸汽水进入身，才是重点。