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热菜家常菜

广式糯米鸡

2022-03-19 10:41:07

1:糯米我觉得不用泡,直接煮,因为后面还要蒸,糯米太湿软烂会没有了该有的口感。2:泡香菇的水,留部分,可以加入少许的生粉用来勾芡。炒出来的香菇虾米会更香。3:根据自己的喜好来包大小,我这里是8个的量。4:有任何问题都欢迎留言交流。

配料表:

  • 荷叶 (4张)
  • 糯米 (700克)
  • 油 (10克)
  • 胡椒粉 (2克)
  • 酱油 (1勺)
  • 香菇 (12朵)
  • 虾米 (20克)
  • 蚝油 (2勺)
  • 盐 (5克)
  • 鸡中翅 (4个)
  • 生咸鸭蛋 (4个)

详细做法:

STEP1、刚买回来的荷叶比较脆,容易碎,所以先用热水煮软,这样才能方便裁剪。

广式糯米鸡

STEP2、虾米用水泡10分钟左右,去虾线,然后清洗干净备用。

广式糯米鸡

STEP3、香菇清洗干净后,泡发2小时,小时。泡发,后面还有。

广式糯米鸡

STEP4、咸鸭蛋去蛋清,只留咸鸭蛋。对半切开备用。

广式糯米鸡

STEP5糯米清洗干净,加入少许油,盐约3克。蚝油2勺,拌匀。加入稍微没过米表面的水,就可以煮了。

广式糯米鸡

STEP6、油亮亮的糯米饭做好啦

广式糯米鸡

STEP7、鸡中翅对半切开,用一勺蚝油,2克盐,1勺生抽,2克白砂糖,少许胡椒粉,几片蒜和姜片,少许生粉腌制1小时。

广式糯米鸡

STEP8、锅中烧热,放入少许油后,把香菇切片与虾米倒入锅中翻炒出香味,再加入一勺蚝油,一勺酱油。用少许泡发香菇的水勾芡,倒入锅中,翻炒均匀即可。

广式糯米鸡

STEP9、也可以在翻炒时加入少许的老抽调色,使色泽更加诱人。

广式糯米鸡

STEP10、所有材料准备好,准备包糯米鸡

广式糯米鸡

STEP11、荷叶对半切开,先放入一层糯米饭,再在表面放入炒好的香菇虾米,鸡中翅和咸蛋黄。

广式糯米鸡

STEP12、再用一层糯米饭覆盖好。

广式糯米鸡

STEP13、就可以用荷叶包起来了。

广式糯米鸡

STEP14、最后放入锅中,隔水大火蒸30分钟即可。

广式糯米鸡

STEP15、完成啦,好好吃

广式糯米鸡


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